Krooninen urtikaria - varo elintarvikkeiden lisäaineita

Vaikka useimmat ihmiset eivät reagoi E-numeroilla merkittyihin elintarvikelisäaineisiin, etenkin kroonista nokkosihottumaa sairastavat potilaat voivat havaita allergisten oireiden lievityksen, jos he eivät käytä tällaisia ​​lisäaineita.

Juuri siksi tällaisten lisäaineiden merkinnät ovat erittäin tärkeitä, korostaa Euroopan allergiatutkimuksen säätiö (ECARF).

Koska lisäaineita ei yleensä voida havaita tavanomaisilla allergia-, iho- ja verikokeilla pseudoallergisen reaktion tapahtuessa, potilaita, jotka epäilevät tällaista allergiaa, kehotetaan yleensä jatkamaan eliminaatioruokavaliota. Saatetaan joutua suorittamaan myös sairaalatesti.

Kaikki elintarvikelisäaineet luokitellaan yhteen tai useampaan seuraavista ryhmistä (luokista):

  • Antioksidantti (antioksidantti)
  • B nostoaine
  • C-kompleksinmuodostaja
  • E-emulgointiaine
  • F-väriaine - elintarvikeväri
  • Fe-vahvistavat aineet
  • FS-värinvakaaja
  • G-hyytelöimisaine
  • Muuntogeeniset arominvahventeet
  • K säilöntäaineita
  • Jauhojauhojen käsittelyaine
  • Mineraali
  • S-happo, happamuusaine
  • SR-happosäädin
  • SM-vaahtokonsentraatti
  • SV vaahdonestoaine
  • SS sulava suola
  • St stabilointiaine
  • Su makeutusaine
  • TG-ponneainekaasu, suojakaasu
  • Tr-kantaja, täyteaine, irrotusaine
  • Ü Pinnoiteaineet
  • V sakeuttamisaine
  • Vit Vitamiini vaikuttava aine
  • W kostutusaine

Täydellinen luettelo kaikista lisäaineista löytyy osoitteesta Nut infitionst Nutrition, Agriculture, Consumer Protection e. V.

Esimerkiksi seuraavat väriaineet ovat erityisen usein käytettyjä lisäaineita. Niitä käytetään juomissa, makeissa keitoissa ja kastikkeissa, kerma-annoksissa, keinotekoisissa kuumissa ja kylmissä juomissa, mutta myös pollakissa ja katkarapuissa:

  • E 102, tartratsiini
  • E 104, kinoliinigeeli
  • E 110, keltainen oranssi S.
  • E120, todellinen karmiini
  • E 122, atsorubiini
  • E 123, amarantti
  • E 124, kokenealipunainen
  • E 127, erytrosiini
  • E 129, Alluraort AC
  • E 131, patenttisininen V
  • E 132, indigotiini I.
  • E 151, loistava musta, BN

Säilöntäaineina käytetään usein seuraavia aineita:

  • E 200-203, sorbiinihappo, sorbaatit (käytetään usein leivonnaisissa, pakattu leipä, juusto, makkarat ja jogurttivalmisteet)
  • E 210-213, bentsoehappo, bentsoaatti) (käytetään usein kalatuotteissa, majoneesissa, marinadeissa, salaateissa ja kastikkeissa)